Cuisines du monde

Cuisines du monde : Un inventaire savoureux de l’histoire, de la culture, des produits et des traditions culinaires ; est un livre documentaire d’Aleksandra Mizielińska, Daniel Mizieliński et Natalia Baranowska. Paru le 12 Octobre aux Éditions Gallimard Jeunesse, il se compose de 116 pages, recommandé à partir de 8 ans.

58 recettes sont mises à l’honneur, en provenance de 26 pays différents. Les voici :

• Turquie : Imam Bayildi et Kaymakli Kayisi Tatlisi.
• Iran : Tahchin Morgh et Kuku Sabzi.
• Israël : Oreilles d’Aman et Houmous.
• Chine : Mapo Doufu et Zhou.
• Japon : Miso et Onigiri.
• Inde : Barfi et Rajma.
• Viêtnam : Bánh Xèo et Bánh Chuối Nướng.
• Indonésie : Opor Ayam et Gado Gado.
• États-Unis d’Amérique : Hamburger et Peanut Butter Pie.
• Mexique : Tacos et Salsa à la tomate ; Guacamole et Tortilla.
• Pérou : Papas Rellenas et Salsa Criolla ; Alfajores.
• Brésil : Pão de Queijo et Brigadeiro.
• Argentine : Carbonada Criolla et Chocotorta.
• Norvège : Kjøttkaker Med Brun Saus et Tilstørte Bondepiker.
• Allemagne : Käsespätzle et Kartoffelsalat.
• Pologne : Pierogi aux Sarrasin et Fromage frais ; Piernickzi.
• Russie : Blinis et Kissel.
• Hongrie : Lecsó et Meggyleves.
• Espagne : Tortilla de Patatas et Gaspacho.
• France : Croque-Monsieur et Millefeuille.
• Italie : Tagliatelle alla Bolognese et Pizza Margherita.
• Grèce : Avgolemono et Melomakarona.
• Maroc : Seffa et Pastilla.
• Égypte : Hawawshi et Oum Ali.
• Nigeria : Soupe de cacahuètes et Riz Jollof.
• Éthiopie : Injera (pour les patients) et Injera (express) ; Doro Wat et Berbéré.

Une chronologie s’étend sur deux 4 pages de 11500 avant J.-C. à 2020. L’index d’ingrédients clôture cet ouvrage, tandis que le Sommaire se trouve en première page, les pays dispatchés sur le globe avec leur numéro de page associé.

Chaque pays dispose de ses recettes mais aussi de sa propre histoire, riche en culture. Les mystères de la figue, Cochons pas roses, Pilonner pour manger… 4 pages condensent la culture de chaque pays avec un maximum d’informations, de traditions, de croyances. Ce livre maxi format est rempli d’illustrations joyeuses. Les ingrédients sont consommés différemment selon chaque pays ; qu’est-ce qui pousse dans quel climat, comment ils sont cuisinés… Les termes spécifiques tels que Ch’arki pour désigner la viande salée et séchée, Zakouskis les hors d’œuvres qui accompagnent les longues conversations ; ponctuent chaque escale en suscitant la curiosité et l’appétit.